Angreštová omáčka

Polská angreštová omáčka

 

Ingredience:


400 g angreštu

80 g cukru krystal

1 l vody

3 dl kuřecího vývaru

1 dl smetany ke šlehání

škrobová moučka

sůl

Postup:
Pokud máme možnost vybrat si plody angreštu před přípravou, určitě dáme přednost ne zcela změklým zralým plodům. Ideální jsou ještě pevné plody těsně před dozráním, které obsahují větší množství pektinu, který dotváří charakteristickou chuť omáčky.

400 g plodů angreštu pečlivě omyjeme a zbavíme stopek a případných zbytků seschlého okvětí. Angrešt zalijeme vodou, přidáme cukr a necháme povařit.
Bokem promícháme smetanu se škrobovou moučkou. Připravíme si kuřecí vývar, případně masový vývar z kostky.
Jakmile během povaření angrešt výrazně změkne, vyjmeme do připravené misky. Angreštový vývar zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve smetaně. Následně zalijeme vývarem. Podle chuti dosolíme.
Vyjmutý angrešt nyní vrátíme zpět do omáčky a ještě jednou povaříme.

Hotová omáčka se podává k nejrůznějším masům a velmi často se používá i za studena.

Zpět